中沢るみ先生はお仕事でコラボレーションした佐伯チズさんと仲良し。その信頼関係から、佐伯チズさんの長年の食習慣であり、美肌の基となっている「佐伯式　手羽先スープ」のレシピを中沢先生が公開してくれています。
このスープ、コラーゲンたっぷりです。材料を鍋に入れて弱火で炊くだけという簡単さ!材料費がとても低く抑えられて経済的!　佐伯チズさんが長年続けてこられた間に「続けられるための工夫」が凝縮さてたのでしょう。私たちはその恩恵にあずかれて、佐伯チズさんの美肌の秘訣にぐーんと近づけます。
鶏肉などに含まれているコラーゲンは焼くと炭化して成分が変質することがおおいそう。煮込み料理やスープにすれば、コラーゲンも壊れにくく、まるっと栄養成分を摂り入れることができるそうです。佐伯式手羽先スープの秘密、ここにありです。

「コラーゲンを摂るからといって高級食材を使う必要はない。1パック数百円の手羽先で十分においしいスープが作れます」とは、佐伯チズさん、中沢るみさんお二方の意見。実際に作ったコラーゲンスープは、思ったほどオイリーではなく、むしろ淡白といっていいような軽い口当たりのスープに仕上がりました。これは煮るときに一緒に入れたセロリやネギのおかげかな。隠し味にカレー粉を少し入れるというのもいい感じでした。じっくり煮た手羽先のお肉はホロホロと骨から外れて、プリプリジューシーな歯ごたえに。
中沢るみさんからのアドバイスで「多めに作って、残りのスープを製氷器に入れて凍らせておくと便利。汁物が欲しいときなどにパッパッと1品作れます」。そしてもうひとついただいたアドバイスは「体内でのコラーゲン生成を助けるために、ビタミンCと一緒に摂るといいです。パラパラとパセリひとふりで十分です」。ほほぅ、なるほど。